Restavracija Izvir
Izvir je gastronomsko srce hotela Ulverian Hotel Stay – potovanje s sedmimi hodi po Julijskih Alpah, katerega meni se vsakih enajst dni spremeni skupaj z gorenjsko pokrajino. Namenjen je gostom, ki verjamejo, da mora krožnik pripovedovati prepričljivejšo zgodbo kot katera koli razglednica. Chef Uroš Kolar vsako postrežbo obravnava kot živo predstavo, zgrajeno na sodelovanju z radovljiškimi čebelarji, gorskimi nabiralci in ribiči iz doline Save.
Degustacijski meni, ki se menja vsakih enajst dni
Celotno zaporedje sedmih hodov se vsakih enajst dni na novo oblikuje glede na pridelke okoliških gora in rečne doline, zato dva obiska nikoli ne ponudita enakega menija.
Neposredno sodelovanje z lokalnimi pridelovalci
Chef Kolar kranjski med pridobiva iz treh izbranih družinskih čebelnjakov, soško postrv z ene licencirane ribogojnice, ajdo pa iz mlina, ki v isti stavbi deluje od leta 1887. Imena dobaviteljev so na meniju navedena ob vsaki jedi.
Chefova miza za šest oseb
Pult neposredno ob odprti kuhinji sprejme šest gostov za podaljšan meni z desetimi hodi. Chef predstavi vsako jed, gostje pa lahko med hodi postavljajo vprašanja, ne da bi motili dogajanje v glavni jedilnici.
Vključen jutranji pohod z nabiranjem
Gostje, ki rezervirajo Chefovo mizo, so istega jutra ob 7. uri povabljeni na nabiralniški sprehod po vznožju Karavank, kjer naberejo sestavine, ki bodo zvečer na njihovem krožniku.
Prilagoditev menija prehranskim potrebam
Kuharska ekipa potrjene goste kontaktira 48 ur vnaprej, da preveri njihove prehranske zahteve, nato pa degustacijsko zaporedje oblikuje povsem na novo, namesto da bi zgolj izpustila posamezne hode. Tako celovita zgodba obroka ostane nespremenjena.
Zasebna večerja v oboku s freskami
Najgloblji kletni obok, okrašen s freskami iz 18. stoletja, je mogoče ekskluzivno rezervirati za skupine od dveh do desetih oseb. Tam zasebno postrežejo celoten degustacijski meni – najbolj intimno kulinarično doživetje na Gorenjskem.